Empty My Fridge
Zuppa affumicata di lenticchie rosse con spinaci
Ingredienti
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Cipolle · tritato
- Carota · pelato e tritato finemente2
- Sedano · tritato2 gambi
- Aglio · tritato3 spicchi
- Paprika affumicato1 cucchiaio
- Cumino½ cucchiaini
- Curcuma½ cucchiaini
- Lenticchia rossa · sciacquato1 ½ tazze
- Brodo vegetale5 tazze
- Latte di cocco1
- Spinaci · tagliato1–2 tazze
- Sale2 cucchiaini
- Limone
- Aglio in polvere¼ cucchiaini
- Polvere di cipolla¼ cucchiaini
- Pepe nero¼ cucchiaini
- Miele2 cucchiaini
- Pane piatto · naan, o socca croccante per intingere6 pezzi
Preparazione
- Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano e soffriggete per circa 5-10 minuti, finché diventano morbidi.
- Aggiungete l'aglio, le spezie e le lenticchie. Mescolate e lasciate sul fuoco per circa un minuto, finché l'aglio profuma.
- Aggiungete il brodo, portate a leggero bollore e coprite parzialmente la pentola. Fate sobbollire per 10 minuti, mescolando una o due volte.
- Unite il latte di cocco, gli spinaci, il sale e il succo di limone. Regolate di sapore con miele (facoltativo), polvere di aglio, polvere di cipolla e pepe nero.
- Servite caldo con socca o pane piatto per la scarpetta.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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