Empty My Fridge
烟熏红扁豆菠菜汤
食材
- 橄榄油2 汤匙
- 洋葱 · 切末
- 胡萝卜 · 去皮切末2
- 芹菜 · 切末2 根
- 大蒜 · 切末3 瓣
- 烟熏辣椒粉1 汤匙
- 小茴香½ 茶匙
- 薑黃½ 茶匙
- 红扁豆 · 冲洗干净1 ½ 杯
- 蔬菜高汤5 杯
- 椰奶1
- 菠菜 · 切碎1–2 杯
- 盐2 茶匙
- 柠檬
- 大蒜粉¼ 茶匙
- 洋葱粉¼ 茶匙
- 黑胡椒¼ 茶匙
- 蜂蜜2 茶匙
- 扁面包 · 馕, 或酥脆鹰嘴豆饼蘸食6 块
步骤
- 中火加热大汤锅中的橄榄油。加入洋葱、胡萝卜和芹菜，翻炒约5-10分钟至变软。
- 加入大蒜、香料和红扁豆，搅拌后在火上再放约一分钟，直到蒜香飘出。
- 加入高汤，煮至微沸，盖上部分锅盖，小火煮10分钟，期间搅拌一两次。
- 加入椰奶、菠菜、盐和柠檬汁。根据口味调味，可选加蜂蜜、蒜粉、洋葱粉和现磨黑胡椒。
- 趁热搭配社卡饼或其他扁面包蘸食。
根据 Pinch of Yum 的视频整理，细节请看视频。
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