Sopa de lentejas rojas ahumada con espinacas

Name: Sopa de lentejas rojas ahumada con espinacas
Total time: 45 min
Ingredients: 2 cdas. Olive oil; Onion, picado fino; 2 Carrot, pelado y picado fino; 2 tallos Celery, picado fino; 3 dientes Garlic, picado fino; 1 cda. Smoked paprika; ½ cdtas. Cumin; ½ cdtas. Cúrcuma; 1 ½ tazas Red lentil, enjuagadas; 5 tazas Vegetable broth; 1 Coconut milk; 1–2 tazas Spinach, picado; 2 cdtas. Salt; Lemon; ¼ cdtas. Garlic powder; ¼ cdtas. Onion powder; ¼ cdtas. Black pepper; 2 cdtas. Miel; 6 piezas Pan plano, naan, o socca crujiente para mojar

De Pinch of Yum · 45 min

Ingredientes

Olive oil2 cdas.
Onion · picado fino
Carrot · pelado y picado fino2
Celery · picado fino2 tallos
Garlic · picado fino3 dientes
Smoked paprika1 cda.
Cumin½ cdtas.
Cúrcuma½ cdtas.
Red lentil · enjuagadas1 ½ tazas
Vegetable broth5 tazas
Coconut milk1
Spinach · picado1–2 tazas
Salt2 cdtas.
Lemon
Garlic powder¼ cdtas.
Onion powder¼ cdtas.
Black pepper¼ cdtas.
Miel2 cdtas.
Pan plano · naan, o socca crujiente para mojar6 piezas

Preparación

Calienta el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y rehoga hasta que estén tiernos, unos 5-10 minutos.
Añade el ajo, las especias y las lentejas, remueve y cocina durante un minuto aproximadamente, hasta que el ajo desprenda aroma.
Vierte el caldo, deja que hierva a fuego lento, luego tapa la olla parcialmente y cuece a fuego lento durante 10 minutos, removiendo una o dos veces.
Incorpora la leche de coco, las espinacas, la sal y el zumo de limón, y luego sazona al gusto con el resto de condimentos.

Resumido del vídeo de Pinch of Yum. Míralo para los detalles.

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