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烟熏红扁豆菠菜汤
食材
- 橄榄油2 汤匙
- 洋葱 · 剁碎
- 胡萝卜 · 去皮后剁碎2
- 芹菜 · 剁碎2 根
- 大蒜 · 剁碎3 瓣
- 烟熏辣椒粉1 汤匙
- 小茴香½ 茶匙
- 薑黃½ 茶匙
- 红扁豆 · 冲洗干净1 ½ 杯
- 蔬菜高汤5 杯
- 椰奶1
- 菠菜 · 切碎1–2 杯
- 盐2 茶匙
- 柠檬
- 大蒜粉¼ 茶匙
- 洋葱粉¼ 茶匙
- 黑胡椒¼ 茶匙
- 蜂蜜2 茶匙
- 扁面包 · 印度烤饼（naan）, 或用于蘸食的脆口鹰嘴豆饼（socca）6 块
步骤
- 大汤锅中火加热橄榄油，加入洋葱、胡萝卜和芹菜，炒至变软，约5-10分钟。
- 加入大蒜、香料和红扁豆，搅拌后煮约一分钟，直至大蒜香气散发。
- 倒入高汤煮至微沸，半盖锅盖小火煮10分钟，期间搅拌一两次。
- 加入椰奶、菠菜、盐和柠檬汁，再根据口味调味。
根据 Pinch of Yum 的视频整理，细节请看视频。
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