Fagioli spagnoli affumicati con uova: forse la MIGLIORE ricetta di fagioli e uova

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritate finemente la cipolla, tagliate grossolanamente l'aglio e tritate finemente il peperone verde. Scolate e sciacquate i fagioli di burro.
2. Scaldate 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l'aglio e il peperone tritati e mescolate per 4-5 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente.
3. Unite i paprika e il cumino e mescolate brevemente. Aggiungete i pomodori a dadini e i fagioli scolati, salate, pepate, mescolate delicatamente e fate sobbollire a fuoco medio.
4. Nel frattempo, scaldate 4 cucchiai (60 ml) di olio extravergine d'oliva in un'altra padella a fuoco medio finché non è calda ma non fumante. Friggete le uova, due alla volta, come preferite, poi salatele e pepatele.
5. Fate sobbollire i fagioli per 10-12 minuti, quindi togliete dal fuoco.
6. Dividete i fagioli tra i piatti da portata, guarnite ciascuno con un uovo e del prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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