西班牙烟熏豆配鸡蛋｜或许是最棒的豆子炒蛋做法

作者：Spain on a Fork · 30 分钟

食材

步骤

1. 把洋葱切碎末，大蒜粗切，青椒切碎末。将黄油豆沥干并冲洗。
2. 在大煎锅中用中火加热30毫升（2汤匙）特级初榨橄榄油。加入切好的洋葱、大蒜和青椒，翻炒4到5分钟，直至微微变软。
3. 加入烟熏红椒粉和孜然粉，快速翻拌。加入番茄丁和沥干的豆子，用海盐和黑胡椒调味，轻轻拌匀，然后用中火慢炖。
4. 同时，在另一个煎锅中用中火加热60毫升（4汤匙）特级初榨橄榄油，油热但不冒烟即可。分两次煎鸡蛋，按个人喜好煎至所需程度，全部煎好后用海盐和黑胡椒调味。
5. 慢炖豆子10到12分钟，然后关火。
6. 将豆子分装到餐盘中，每份顶上一个煎蛋，撒上切碎的欧芹。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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