Gambas ahumadas con arroz a la española

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon el agua en una cacerola, sazónala generosamente con sal marina y llévala a fuego alto. Enjuaga el arroz en un colador fino.
2. Cuando el agua hierva, añade el arroz, remueve una vez, tapa y baja a fuego medio-bajo. Cocina durante 15 minutos hasta que esté completamente hecho.
3. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
4. Seca las gambas con papel de cocina y sazónalas con sal marina y pimienta negra.
5. Cuando el aceite esté caliente pero sin humear, añade las gambas en una sola capa y cocínalas 30 segundos por cada lado. Retíralas y reserva.
6. En la misma sartén y con el mismo fuego, cocina la cebolla, el pimiento verde y el ajo, removiendo constantemente, durante 4 a 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
7. Añade el pimentón y el azafrán, luego incorpora la salsa de tomate, sazona con sal marina y pimienta negra, y cuece a fuego lento sin remover hasta que espese ligeramente, unos 10 minutos.
8. Mientras tanto, retira el arroz del fuego, esponjalo suavemente con un tenedor y repártelo entre los platos de servir.
9. Añade las gambas a la salsa, remueve y cuece a fuego lento 2 a 3 minutos hasta que estén hechas por dentro. Sirve las gambas y la salsa sobre el arroz y decora con perejil.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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