Rissoles à la sauce

Par RecipeTin Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez l'oignon dans un grand bol, ajoutez la chapelure panko et mélangez pour qu'elle absorbe le jus d'oignon. Ajoutez les autres ingrédients de la farce et mélangez bien à la main.
2. Formez 12 galettes (1/4 de tasse chacune) et faites une légère empreinte sur un côté de chacune pour éviter qu'elles gonflent en cuisant.
3. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive (30 cm) à feu moyen-vif. Faites cuire la moitié des galettes 1 min 30 de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées mais encore crues à cœur. Retirez-les sur une assiette. Ajoutez le reste d'huile et répétez avec les autres galettes.
4. Éliminez l'excédent d'huile et essuyez la poêle avec du papier absorbant pour enlever la plupart des particules noires.
5. Faites fondre le beurre dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé 1 minute, puis ajoutez les champignons et faites-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, ramollissent et dorent légèrement. Ajoutez l'ail les 30 dernières secondes.
6. Baissez à feu moyen, saupoudrez de farine et remuez 1 minute jusqu'à obtenir une pâte sèche.
7. Tout en remuant, versez la moitié du bouillon et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte se dissolve, épaississe le liquide et soit sans grumeaux (environ 30 secondes).
8. Ajoutez le reste du bouillon, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Remuez et augmentez légèrement le feu à moyen-vif. Quand le liquide frémit, déposez délicatement les galettes avec le jus accumulé dans l'assiette.
9. Laissez mijoter 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe en une fine sauce ; elle doit paraître plus liquide que souhaité, car elle épaissira en服 servant.
10. Servez les galettes sur de la purée avec beaucoup de sauce.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonOeufCarotteChampignonChapelureBoeuf hachéCourgette