焖酱肉饼

作者：RecipeTin Eats · 45 分钟

食材

步骤

1. 把洋葱擦碎放入大碗中，加入面包糠拌匀，让其吸收洋葱汁。再加入其余肉丸材料，用手充分混合。
2. 做成12个肉饼（每个约1/4杯），在每个肉饼的一面轻轻压出一个小凹陷，防止煎时鼓起。
3. 在大号不粘锅（30厘米/12英寸）中用中高火加热1汤匙油。将一半肉饼每面煎约1分半钟，煎至表面微黄但内部仍生。取出放到盘中。再加入剩余的油，重复煎另一半。
4. 倒掉多余的油，用厨房纸把锅擦一下，去掉大部分黑色焦屑。
5. 用同一口锅小火融化黄油，炒切片洋葱1分钟，然后加入蘑菇炒3至4分钟，直至出水、变软并微微上色。最后30秒加入大蒜。
6. 把火调至中火，撒入面粉搅拌1分钟，直到形成干面糊。
7. 边搅拌边倒入一半高汤，持续搅拌至面糊溶解、汤汁变稠且无颗粒（约30秒）。
8. 加入剩余高汤、伍斯特酱、盐和黑胡椒，搅拌后将火调至中高火。煮至微微冒泡时，轻轻放入肉饼，并连同盘中积存的汁水一起加入。
9. 煮4至5分钟，直到汤汁变成稀薄的肉汁；稀一些比较好，上桌时还会继续变稠。
10. 将肉饼盛在土豆泥上，淋上大量肉汁即可上桌。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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