Pain aux bananes express et astucieux

Par King Arthur Baking · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Graisser un moule à cake de 21,5 x 11,5 cm et le garnir d'une bande de papier sulfurisé.
2. Couper les bananes épluchées en morceaux de 5 cm, les disposer dans un moule carré de 20 cm, une poêle en fonte ou une petite plaque à bord, et recouvrir de cassonade.
3. Rôtir au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 20 à 25 minutes au total, en remuant toutes les 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bananes soient très tendres et la cassonade bouillonne.
4. Transférer le mélange chaud dans un grand saladier et écraser vigoureusement au pilon à purée en laissant quelques petits morceaux de banane. Laisser refroidir 5 minutes.
5. Une fois tiède, ajouter l'huile, l'œuf et la vanille, puis fouetter 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une préparation parfaitement homogène.
6. Incorporer la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium et le sel à la maryse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser le dessus et saupoudrer de sucre turbinado ou de sucre perlé.
7. Cuire 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un petit couteau planté au centre ressorte propre et que la température à cœur atteigne au moins 205°F (96°C) au thermomètre digital.
8. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule sur une grille, puis démouler, retirer le papier sulfurisé et laisser refroidir complètement avant de trancher.

Résumé d'après la vidéo de King Arthur Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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