Snickerdoodle-Cupcakes

Von Sally's Baking Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Eine Muffinform für 12 Stück mit Muffinförmchen auskleiden.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen und beiseitestellen. In einer mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter mit 1 Tasse (200 g) Zucker verrühren, bis die Masse körnig ist. Ei, Schmand, Milch und Vanille unterrühren, bis alles vermischt ist.
3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und verrühren, bis der Teig völlig glatt ist. Er sollte cremig und fast glatt sein; ein paar kleine Klümpchen sind kein Problem.
4. In einer kleinen Schüssel den restlichen 1/3 Tasse Zucker mit 2 Teelöffeln Zimt mischen und beiseitestellen.
5. Je 2 gehäufte Esslöffel Teig in die Förmchen geben. Mit 1 Teelöffel der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen, dann 1 gehäuften Esslöffel Teig daraufgeben, bis die Förmchen etwa zu drei Vierteln gefüllt sind. Jede Muffin mit 1/4 Teelöffel Zimt-Zucker bestreuen und vorsichtig mit einem Zahnstocher marmorieren.
6. 20–22 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten im Formen abkühlen lassen, dann auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen. Überschüssigen Zimt-Zucker, der nicht haftet, von den Oberseiten abklopfen.
7. Die Butter mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf hoher Stufe etwa 1 Minute cremig schlagen. Puderzucker, Schlagsahne und Vanille hinzufügen. 30 Sekunden auf niedriger Stufe, dann 3 Minuten auf hoher Stufe schlagen. Bei zu dünner, fettiger Creme mehr Puderzucker, bei zu fester Creme mehr Sahne hinzufügen. Nach Geschmack salzen (etwa 1/8 Teelöffel, wenn es zu süß ist).
8. Die Hälfte der Creme in eine andere Schüssel oder direkt in den Spritzbeutel geben. 1 Esslöffel Zimt in die restliche Creme in der Rührschüssel einrühren.
9. Den Spritzbeutel halb mit Zimtcreme und halb mit Vanillecreme füllen und die Cupcakes damit verzieren. Nach Belieben mit Zimtstangen oder kleinen Snickerdoodles garnieren.
10. Abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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