Cupcakes Snickerdoodle

De Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Forre un molde para magdalenas de 12 huecos con moldes de papel.
2. En un bol grande, bata la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal, y reserve. En un bol mediano, bata la mantequilla derretida con 1 taza (200 g) de azúcar hasta que quede granulada. Incorpore el huevo, la nata agria, la leche y la vainilla hasta integrar.
3. Vierta los ingredientes líquidos sobre los secos y bata hasta que la mezcla quede totalmente integrada. Debe quedar cremosa y casi lisa; no pasa nada si quedan algunos grumos pequeños.
4. En un bol pequeño, mezcle la 1/3 de taza de azúcar restante con 2 cucharaditas de canela y reserve.
5. Ponga 2 cucharadas soperas rasas de masa en cada molde de papel. Añada 1 cucharadita de la mezcla de azúcar y canela y, después, 1 cucharada sopera colmada de masa, hasta llenar los moldes unas tres cuartas partes. Espolvoree cada uno con 1/4 de cucharadita de la mezcla de azúcar y canela y remueva suavemente con un palillo.
6. Hornee durante 20-22 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar 10 minutos en el molde y luego pase a una rejilla para que se enfríen del todo. Sacuda el exceso de azúcar y canela que no se haya pegado a la superficie.
7. Bata la mantequilla a velocidad alta hasta que quede suave y cremosa, unos 1 minuto. Añada el azúcar glas, la nata para montar y la vainilla. Bata a velocidad baja durante 30 segundos y luego a velocidad alta durante 3 minutos. Si la crema queda aguada y grasienta, añada más azúcar glas; si está demasiado firme, añada más nata. Pruebe y añada sal al gusto (unas 1/8 de cucharadita si está demasiado
8. Retire la mitad de la crema y póngala en otro bol o directamente en la manga pastelera. Incorpore 1 cucharada sopera de canela a la crema que queda en el bol de la batidora.
9. Llene la manga con mitad de crema de canela y mitad de crema de vainilla, y decore los cupcakes. Adorne con palitos de canela o minisnickerdoodles si lo desea.
10. Conserve tapados a temperatura ambiente hasta 1 día, o en la nevera hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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