Cupcakes Snickerdoodle

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes à cupcakes.
2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, puis mettez de côté. Dans un bol moyen, fouettez le beurre fondu avec 1 tasse (200 g) de sucre jusqu'à obtenir un mélange granuleux. Incorporez l'œuf, la crème aigre, le lait et la vanille jusqu'à homogénéité.
3. Versez les ingrédients liquides sur les secs et fouettez jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène. Elle doit être crémeuse et presque lisse ; quelques petits grumeaux ne posent pas de problème.
4. Dans un petit bol, mélangez le reste de sucre (1/3 de tasse) avec 2 cuillères à café de cannelle et mettez de côté.
5. Versez 2 cuillères à soupe bien rases de pâte dans chaque caissette. Ajoutez 1 cuillère à café du mélange sucre-cannelle, puis 1 cuillère à soupe bombée de pâte jusqu'à remplir les caissettes aux trois quarts environ. Saupoudrez chacune de 1/4 de cuillère à café du mélange sucre-cannelle et marbrez doucement avec un cure-dent.
6. Enfournez 20 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement. Secouez l'excédent de sucre-cannelle qui ne tient pas sur le dessus.
7. Battez le beurre à vitesse rapide jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, environ 1 minute. Ajoutez le sucre glace, la crème épaisse et la vanille. Battez à vitesse lente 30 secondes, puis à vitesse rapide 3 minutes. Ajoutez du sucre glace si la crème est liquide et grasse, ou de la crème si elle est trop ferme. Salez selon le goût (environ 1/8 de cuillère à café si c'est trop sucré).
8. Retirez la moitié de la crème au beurre dans un autre bol ou directement dans la poche à douille. Ajoutez 1 cuillère à soupe de cannelle au reste de la crème dans le cul de la batteuse.
9. Remplissez la poche à douille avec une moitié de crème à la cannelle et une moitié de crème vanille, puis dressez sur les cupcakes. Décorez avec des bâtonnets de cannelle ou de petits snickerdoodles si vous le souhaitez.
10. Conservez couvert à température ambiante jusqu'à 1 jour, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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