Cupcake Snickerdoodle

Di Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Foderate uno stampo da muffin da 12 posti con i pirottini per cupcake.
2. In una ciotola capiente, sbattete insieme farina, lievito in polvere, bicarbonato e sale, poi mettete da parte. In una ciotola media, sbattete il burro fuso con 1 tazza (200 g) di zucchero finché il composto è granuloso. Unite l'uovo, la panna acida, il latte e la vaniglia e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e sbattete finché il composto è completamente amalgamato. Deve essere cremoso e quasi liscio; qualche piccolo grumo va bene.
4. In una ciotolina, mescolate il restante 1/3 di tazza di zucchero con 2 cucchiaini di cannella e mettete da parte.
5. Versate 2 cucchiai scarsi di impasto in ogni pirottino. Aggiungete 1 cucchiaino del composto di zucchero e cannella, poi 1 cucchiaio colmo di impasto, finché i pirottini non sono pieni per circa tre quarti. Spolverizzate ognuno con 1/4 di cucchiaino di zucchero e cannella e rimescolate delicatamente con uno stuzzicadenti.
6. Infornate per 20-22 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciate raffreddare 10 minuti nello stampo, poi trasferite su una griglia per raffreddare completamente. Scuotete via il composto di zucchero e cannella in eccesso che non aderisce alla superficie.
7. Lavorate il burro a velocità alta finché diventa liscio e cremoso, circa 1 minuto. Aggiungete lo zucchero a velo, la panna densa e la vaniglia. Montate a velocità bassa per 30 secondi, poi a velocità alta per 3 minuti. Aggiungete altro zucchero a velo se la crema è sottile e unta, o altra panna se è troppo soda. Aggiungete sale a piacere (circa 1/8 di cucchiaino se è troppo dolce).
8. Togliete metà della crema in un'altra ciotola o direttamente nella sac à poche. Incorporate 1 cucchiaio di cannella nella crema rimasta nella ciotola della planetaria.
9. Riempite la sac à poche con metà crema alla cannella e metà crema alla vaniglia, poi decorate i cupcake. Guarnite con bastoncini di cannella o mini snickerdoodle, se desiderate.
10. Conservate coperti a temperatura ambiente per massimo 1 giorno, oppure in frigorifero per massimo 5 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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