Empty My Fridge
Cupcakes Snickerdoodle
Ingredientes
- Flour1
- Baking powder1 colher de chá
- Baking soda¼ colher de chá
- Salt½ colher de chá
- Butter · derretida, amolecida1 ½ xícara
- Sugar1 + 3–4 xícaras
- Egg1
- Sour cream¼ xícara
- Milk¾ xícara
- Vanilla5 colheres de chá
- Cinnamon · moído5 colheres de chá
- Heavy cream¼ xícara
- Cinnamon stick12
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre uma forma de muffins para 12 unidades com forminhas para cupcake.
- Numa tigela grande, bata a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal e reserve. Numa tigela média, bata a manteiga derretida com 1 xícara (200 g) de açúcar até ficar granulada. Acrescente o ovo, o creme azedo, o leite e a baunilha e bata até misturar.
- Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture até ficar totalmente homogêneo. A massa deve ficar cremosa e quase lisa; alguns pequenos grumos são aceitáveis.
- Numa tigela pequena, misture o 1/3 de xícara de açúcar restante com 2 colheres de chá de canela e reserve.
- Coloque 2 colheres de sopa rasas de massa em cada forminha. Cubra com 1 colher de chá da mistura de açúcar e canela e depois com 1 colher de sopa cheia de massa, até as forminhas ficarem cheias até uns três quartos. Polvilhe cada uma com 1/4 de colher de chá da mistura de canela e açúcar e faça um leve redemoinho com um palito.
- Asse por 20 a 22 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar 10 minutos na forma e depois passe para uma grade até esfriar completamente. Sacuda o excesso de canela e açúcar que não tiver grudado por cima.
- Bata a manteiga em velocidade alta até ficar lisa e cremosa, cerca de 1 minuto. Acrescente o açúcar de confeiteiro, o creme de leite fresco e a baunilha. Bata em velocidade baixa por 30 segundos e depois em velocidade alta por 3 minutos. Se a cobertura ficar ralinha e gordurosa, acrescente mais açúcar de confeiteiro; se ficar dura demais, acrescente mais creme. Prove e adicione sal a gosto (cerca
- Retire metade da cobertura para outra tigela ou direto no saco de confeitar. Misture 1 colher de sopa de canela na cobertura que restou na tigela da batedeira.
- Encha o saco de confeitar com metade da cobertura de canela e metade da de baunilha e decore os cupcakes. Se quiser, enfeite com paus de canela ou mini snickerdoodles.
- Guarde tampado em temperatura ambiente por até 1 dia, ou na geladeira por até 5 dias.
Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.
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