Snickerdoodle杯子蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在12连杯马芬模具中放入纸杯蛋糕纸托。
2. 在大碗中把面粉、泡打粉、小苏打和盐一起打匀，放在一旁。在中号碗中，把融化的黄油和1杯（200克）糖一起打至呈颗粒状。依次加入鸡蛋、酸奶油、牛奶和香草精，搅打至均匀。
3. 把湿料倒入干料中，搅拌至完全混合。面糊应顺滑细腻，少量小颗粒也可以。
4. 在小碗中把剩下的1/3杯糖和2茶匙肉桂粉混合，放在一旁备用。
5. 每个纸托中舀入2大勺略少的面糊，铺上1茶匙肉桂糖，再加1大勺满的面糊，直至纸托约七分满。每个表面撒1/4茶匙肉桂糖，用牙签轻轻划圈搅出纹路。
6. 烤20-22分钟，直到插入中心的牙签拔出时干净无沾。在模具中放凉10分钟，然后转移到晾架上彻底冷却。抖掉表面没有粘住的多余肉桂糖。
7. 用手动或立式搅拌机的桨形或打蛋头，把黄油高速打至顺滑蓬松，约1分钟。加入糖粉、淡奶油和香草精。低速打30秒，再高速打3分钟。如果奶油霜太稀、发腻，就加糖粉；如果太硬，就加奶油。根据口味加盐（如果太甜，约加1/8茶匙）。
8. 取出一半奶油霜放入另一个碗或直接放入裱花袋。在搅拌盆中剩下的奶油霜里拌入1汤匙肉桂粉。
9. 把一半肉桂奶油霜和一半香草奶油霜分别装入裱花袋，然后挤在纸杯蛋糕上。如果需要，可用肉桂棒或迷你snickerdoodle饼干装饰。
10. 盖好后室温保存最多1天，或冷藏保存最多5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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