Mochi di neve

Di Tasty · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina di riso glutinoso, la farina di riso, l'amido di mais e lo zucchero a velo.
2. In un'altra ciotola, mescolare il latte e l'olio. Versare sul composto di farine e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Passare il composto al setaccio in una ciotola pulita resistente al calore e lasciare riposare per 30 minuti.
4. Mettere la ciotola nel cestello per la cottura a vapore, oppure a bagnomaria sopra una pentola coperta con acqua bollente. Cuocere a vapore per 25-30 minuti, finché l'impasto non risulta solido, leggermente traslucido, e uno stecchino inserito esce quasi pulito (qualche goccia di liquido va bene).
5. Lasciare intiepidire l'impasto per qualche minuto. Lavorarlo su pellicola trasparente, coprirlo con altra pellicola e impastare per diversi minuti finché non diventa molto morbido e lucido.
6. Dividere la pasta di fagioli rossi in 20 palline da circa 2,5 cm e disporle su un piatto unto.
7. Coprire il piano di lavoro con pellicola. Per l'effetto marmorizzato, dividere l'impasto in tre parti: colorarne una con il matcha, una con la spirulina blu e lasciare bianca la terza. Prelevarne circa 1 cucchiaio di ciascuna, unirle, formare una palla e appiattire fino a 6 mm di spessore. Senza marmorizzazione, prelevare 3 cucchiai di impasto bianco, formare una palla e appiattire fino a 6 mm.
8. Mettere una pallina di pasta di fagioli rossi al centro dell'impasto e avvolgerla. Rotolare delicatamente tra i palmi per sigillare.
9. Spolverare leggermente uno stampo da 50 g con farina di riso glutinoso. Appoggiare il mooncake con la cucitura verso il basso, premere delicatamente, poi premere con decisione sullo stampo per imprimere la superficie. Sformare con delicatezza. Ripetere con il resto.
10. Conservare in un contenitore ermetico foderato di pellicola in frigorifero per qualche ora. Se risultano molto duri, lasciarli a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima di servire. Meglio consumarli entro pochi giorni.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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