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酥脆又简单：炸西葫芦块 + 蒜蛋黄酱蘸料
食材
- 西葫芦1 ½ 磅
- 面粉½ 杯
- 盐1 ¼ 茶匙
- 黑胡椒 · 磨碎0.38 茶匙
- 鸡蛋2
- 面包屑1 ½ 杯
- 橄榄油
- 美乃滋⅓ 杯
- 大蒜1
- 柠檬½ 汤匙
步骤
- 准备三个碗：第一个碗中混合1/2杯面粉、1茶匙盐和1/4茶匙胡椒；第二个碗中用叉子打散两个鸡蛋；第三个碗中放入1 1/2杯面包糠（panko）。
- 将一片西葫芦完整裹上调味面粉，抖掉多余的粉。
- 用叉子把裹粉的西葫芦片蘸上蛋液，翻动使其均匀挂满蛋液，让多余的蛋液滴回碗中。
- 将西葫芦片的各面都裹上面包糠，可以把面包糠铺在顶部帮助裹匀。放在盘中，用剩下的西葫芦片重复操作。
- 在大号厚底不粘锅中以中火加热，倒入约0.6厘米深的油。将油加热至350°F（约180°C），或者放入一粒面包糠能立即滋滋作响。
- 将西葫芦分批单层放入锅中，每面炸3分钟，或炸至两面金黄。如果上色太快，就调小火。
- 将炸好的西葫芦放在铺有厨房纸的架子上沥油，然后重复操作其余西葫芦片。趁热食用。
- 在小碗中把蛋黄酱、压碎的大蒜、柠檬汁、1/4茶匙盐和1/8茶匙黑胡椒搅拌均匀即可，与西葫芦一起上桌。
根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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