Muchos me habéis pedido la receta de la crema de mantequilla con merengue suizo, aquí está…

De EatMee Recipes · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta las claras y el azúcar al baño maría hasta 70 °C / 160 °F, batiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
2. Pasa a el bol de la batidora de pie (o usa una batidora de mano) y bate hasta conseguir picos firmes y brillantes, unos 8-10 minutos.
3. Añade la mantequilla en cubos de uno en uno, sin dejar de batir. Puede que se corte al principio; sigue batiendo.
4. Aromatiza con la vainilla y la sal, y bate hasta que quede sedosa y esponjosa.

Resumido del vídeo de EatMee Recipes. Míralo para los detalles.

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