Vous étiez nombreux à demander la recette de la crème au beurre à la meringue suisse, la voilà…

Par EatMee Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer les blancs d'œufs et le sucre au bain-marie jusqu'à 70 °C / 160 °F, en fouettant sans arrêt jusqu'à dissolution du sucre.
2. Transférer dans le bol d'un batteur sur socle (ou utiliser un batteur électrique) et fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants, environ 8 à 10 minutes.
3. Ajouter les dés de beurre un à un en continuant de battre. La crème peut sembler cassée au début ; continuer à battre.
4. Parfumer avec la vanille et le sel, puis battre jusqu'à obtenir une texture soyeuse et aérienne.

Résumé d'après la vidéo de EatMee Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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