Empty My Fridge
Tanti di voi ce l'avevano chiesta: ecco la ricetta della crema di burro alla meringa svizzera…
Ingredienti
- Uovo150 g
- Zucchero300 g
- Burro450 g
- Vaniglia1 cucchiaino
- Sale
Preparazione
- Scaldare gli albumi e lo zucchero a bagnomaria fino a 70 °C / 160 °F, frustando continuamente finché lo zucchero non si scioglie.
- Trasferire in una ciotola per planetaria (o usare un frullatore a mano) e montare fino a ottenere picchi sodi e lucidi, circa 8-10 minuti.
- Aggiungere il burro a cubetti uno alla volta, mescolando sempre. Potrebbe sembrare impazzito all'inizio: continuare a mescolare.
- Aromatizzare con vaniglia e sale, quindi montare finché non diventa setoso e soffice.
Riassunto dal video di EatMee Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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