Receta de ensalada de soba con verduras de verano

De Sudachi · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Cuece los fideos soba según las instrucciones del paquete. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y enfríalos en un bol con agua y hielo.
2. Espolvorea 4 okras con una buena pizca de sal, frótalos con las palmas para quitarles la pelusilla y córtalos en trozos gruesos.
3. Corta 1 tomate por la mitad. Corta una mitad en rodajas finas y pica la otra de forma gruesa. Trocea 1 berenjena y déjala en agua fría para que no se oscurezca.
4. Calienta una sartén a fuego medio y añade 1 cucharadita de aceite. Cuando brille, incorpora 2 dientes de ajo rallados, 1 cucharadita de jengibre rallado y 100 g de cerdo picado. Sazona con una pizca de sal y saltea hasta que el cerdo esté bien hecho.
5. Escurre la berenjena y añádela a la sartén. Fríe hasta que se ablande ligeramente.
6. Añade 1 cucharada y media de salsa de soja japonesa, 2 cucharadas de mirin y 1 cucharada de miso amarillo, y mezcla bien.
7. Agrega el okra y el tomate picado, y sigue salteando hasta que el líquido se reduzca y espese lo suficiente para cubrir las verduras. Retira del fuego.
8. Escurre los fideos, rocíalos con aceite de sésamo tostado y un toque de pimienta negra molida. Mezcla hasta que queden bien impregnados.
9. Reparte los fideos en los platos, cúbrelos con la salsa de carne y miso, y decora con el tomate en rodajas, la cebolleta picada y el katsuobushi.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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