Recette de salade de soba aux légumes d'été

Par Sudachi · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les soba selon les instructions du paquet. Égouttez, rincez à l'eau froide, puis refroidissez-les dans un bol d'eau glacée.
2. Saupoudrez 4 okras d'une bonne pincée de sel, frottez-les avec les paumes pour enlever le duvet, puis coupez-les en gros morceaux.
3. Coupez 1 tomate en deux. Émincez finement une moitié et hachez grossièrement l'autre. Coupez grossièrement 1 aubergine et gardez-la dans de l'eau froide pour éviter qu'elle noircisse.
4. Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à café d'huile. Quand elle frémit, ajoutez 2 gousses d'ail râpées, 1 cuillère à café de gingembre râpé et 100 g de porc haché. Salez légèrement et faites sauter jusqu'à ce que le porc soit bien cuit.
5. Égouttez l'aubergine et ajoutez-la à la poêle. Faites revenir jusqu'à ce qu'elle ramollisse légèrement.
6. Ajoutez 1 cuillère à soupe et demie de sauce soja japonaise, 2 cuillères à soupe de mirin et 1 cuillère à soupe de miso jaune, et mélangez bien.
7. Ajoutez les okras et la tomate hachée, et faites sauter jusqu'à ce que le liquide réduise et épaississe suffisamment pour enrober les légumes. Retirez du feu.
8. Égouttez les soba, arrosez d'huile de sésame grillé et ajoutez une pincée de poivre noir moulu. Mélangez jusqu'à enrobage uniforme.
9. Répartissez les nouilles dans les assiettes, nappez de sauce miso à la viande et garnissez de tranches de tomate, d'oignons verts hachés et de katsuobushi.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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