Receita de salada de macarrão soba com legumes de verão

Por Sudachi · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão soba conforme as instruções da embalagem. Escorra, lave em água fria e resfrie em uma tigela com água e gelo.
2. Polvilhe 4 quiabos com uma boa pitada de sal, esfregue-os com as palmas das mãos para tirar a penugem e corte em pedaços grossos.
3. Corte 1 tomate ao meio. Fatie uma metade em rodelas finas e pique grosseiramente a outra. Corte 1 berinjela em pedaços grandes e deixe em água fria para não escurecer.
4. Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione 1 colher de chá de óleo. Quando estiver brilhando, junte 2 dentes de alho ralados, 1 colher de chá de gengibre ralado e 100 g de carne suína moída. Tempere com uma pitada de sal e refogue até a carne cozinhar por completo.
5. Escorra a berinjela e adicione à frigideira. Frite até ficar levemente macia.
6. Acrescente 1 colher de sopa e meia de molho de soja japonês, 2 colheres de sopa de mirin e 1 colher de sopa de miso amarelo, e misture bem.
7. Junte o quiabo e o tomate picado e continue refogando até o líquido reduzir e engrossar o suficiente para cobrir os legumes. Retire do fogo.
8. Escorra o macarrão, regue com óleo de gergelim torrado e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Misture até cobrir uniformemente.
9. Divida o macarrão entre os pratos, cubra com o molho de carne ao miso e decore com as rodelas de tomate, a cebolinha picada e o katsuobushi.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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