Ensalada de soba

De Sudachi · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Cueza los fideos soba secos según las instrucciones del paquete. Escúrralos, enjuáguelos con agua fría y enfríelos en un bol con agua y hielo.
2. Coloque las 4 okras en una tabla, espolvoree abundante sal y frótelas con las palmas para quitarles la pelusilla.
3. Corte medio tomate en rodajas finas y pique la otra mitad en trozos grandes. Corte la berenjena en trozos grandes y déjela en remojo en agua fría para que no se oscurezca.
4. Corte las okras en trozos gruesos.
5. Caliente una sartén a fuego medio y añada 1 cucharadita de aceite. Cuando brille, añada 2 dientes de ajo rallados, 1 cucharadita de jengibre rallado y 100 g de carne de cerdo picada. Sazone con una pizca de sal y saltee hasta que el cerdo esté bien cocido.
6. Escurra la berenjena, añádala a la sartén y fríala hasta que se ablande un poco.
7. Añada 1 cucharada y media de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin y 1 cucharada de miso amarillo (awase) y mezcle bien.
8. Añada las okras y el tomate troceado, y saltee hasta que el líquido se reduzca y espese lo suficiente para cubrir las verduras. Retire del fuego.
9. Escurra los soba y alíñelos con un chorrito de aceite de sésamo tostado y un toque de pimienta negra molida, removiendo hasta que queden bien cubiertos.
10. Reparta los fideos en los platos, cúbralos con la salsa de carne y miso y decore con las rodajas de tomate, la cebolleta picada y las escamas de bonito si lo desea.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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