Salade de soba

Par Sudachi · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les nouilles soba sèches selon les instructions de l'emballage. Égouttez, rincez à l'eau froide, puis refroidissez-les dans un bol d'eau glacée.
2. Posez les 4 okras sur une planche, saupoudrez généreusement de sel et frottez-les entre les paumes pour enlever le duvet.
3. Coupez une moitié de tomate en fines tranches et hachez grossièrement l'autre moitié. Coupez grossièrement l'aubergine et faites-la tremper dans de l'eau froide pour éviter qu'elle noircisse.
4. Coupez les okras en gros morceaux.
5. Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à café d'huile de cuisson. Quand elle frémit, ajoutez 2 gousses d'ail râpées, 1 cuillère à café de gingembre râpé et 100 g de porc haché. Salez une pincée et faites sauter jusqu'à ce que le porc soit bien cuit.
6. Égouttez l'aubergine, ajoutez-la à la poêle et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle ramollisse légèrement.
7. Ajoutez 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de mirin et 1 cuillère à soupe de miso jaune (awase), et mélangez bien.
8. Ajoutez les okras et la tomate grossièrement hachée, puis faites sauter jusqu'à ce que le liquide réduise et épaississe suffisamment pour enrober les légumes. Retirez du feu.
9. Égouttez les soba et arrosez d'un filet d'huile de sésame grillé et d'un tour de poivre noir moulu, en mélangeant jusqu'à enrobage complet.
10. Répartissez les nouilles dans les assiettes, nappez de sauce miso à la viande et garnissez de tranches de tomate, d'oignon vert haché et de bonite en flocons si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilTomateGingembreOignon vertBoeuf hachéPorc hachéMisoAubergine