Salada de macarrão soba

Por Sudachi · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão soba seco conforme as instruções da embalagem. Escorra, passe em água fria e esfrie em uma tigela com água e gelo.
2. Coloque os 4 quiabos em uma tábua, polvilhe bastante sal e esfregue com as palmas das mãos para tirar a penugem.
3. Corte metade do tomate em fatias finas e pique a outra metade grosseiramente. Corte a berinjela em pedaços grandes e deixe de molho em água fria para não escurecer.
4. Corte os quiabos em pedaços grossos.
5. Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione 1 colher de chá de óleo. Quando brilhar, junte 2 dentes de alho ralados, 1 colher de chá de gengibre ralado e 100 g de carne de porco moída. Tempere com uma pitada de sal e refogue até a carne de porco cozinhar por completo.
6. Escorra a berinjela, coloque na frigideira e frite até amolecer levemente.
7. Adicione 1 colher e meia (sopa) de molho de soja, 2 colheres (sopa) de mirin e 1 colher (sopa) de missô amarelo (awase) e misture bem.
8. Junte os quiabos e o tomate picado grosseiramente e refogue até o líquido reduzir e engrossar o suficiente para cobrir os legumes. Retire do fogo.
9. Escorra o soba e tempere com um fio de óleo de gergelim torrado e uma pitada de pimenta-do-reino moída, misturando até ficar bem coberto.
10. Divida o macarrão entre os pratos, cubra com o molho de carne com missô e decore com as fatias de tomate, a cebolinha picada e as lascas de katsuobushi, se quiser.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoTomateGengibreCebolinhaCarne moídaCarne suína moídaMissôBerinjela