荞麦面沙拉

作者：Sudachi · 25 分钟

食材

步骤

1. 按荞麦面包装上的说明煮熟干荞麦面。沥干后用冷水冲洗，再放入冰水碗中冷却。
2. 把4根秋葵放在砧板上，撒上大量盐，用手掌搓揉去掉表面绒毛。
3. 把半个番茄切薄片，另一半大致切碎。将茄子大致切块，泡在冷水中以防变色。
4. 把秋葵切成厚块。
5. 用中火加热平底锅，倒入1茶匙食用油。油面泛光后，加入2瓣磨碎的大蒜、1茶匙磨碎的姜和100克猪肉末。加一小撮盐，翻炒至猪肉熟透。
6. 沥干茄子，倒入锅中炒至略微变软。
7. 加入1½汤匙酱油、2汤匙味淋和1汤匙黄色味噌（awase），充分拌匀。
8. 加入秋葵和大致切碎的番茄，继续翻炒至汤汁收浓并能裹住蔬菜。关火。
9. 将荞麦面沥干，淋上少许烤芝麻油，磨一些黑胡椒，拌匀至均匀裹上酱汁。
10. 把面条分装到盘中，铺上味噌肉酱，如喜欢可加上番茄片、葱花和鲣鱼片。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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