Recette de sushi aux soba - Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Cuire les soba selon les indications de l'emballage. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un saladier moyen.
2. Égoutter les soba, les rincer sous l'eau courante et bien les égoutter. Les ajouter au mélange vinaigré et laisser reposer quelques minutes.
3. Transférer les soba sur une assiette recouverte de papier absorbant et laisser sécher un peu.
4. Couper le tamagoyaki et le concombre en fines lanières longues d'environ 8 cm sur 1 cm d'épaisseur. Des morceaux peuvent être assemblés bout à bout pour atteindre une longueur totale d'environ 8 cm.
5. Poser une natte à sushi à plat, les lattes de bambou de gauche à droite. Placer une feuille de nori, un de ses côtés courts près de vous.
6. Étaler environ un tiers des soba sur le nori, parallèlement aux lattes, en laissant environ 2,5 cm libres aux bords proche et éloigné.
7. Disposer côte à côte, au centre des soba, le tamagoyaki, une lanière de concombre et un bâtonnet de crabe. Maintenir la garniture et rouler en s'éloignant de soi, en serrant le rouleau comme un gâteau roulé. Retirer le rouleau de la natte.
8. Couper le rouleau en rondelles d'environ 3 à 4 cm d'épaisseur. Servir avec de la sauce soja et du wasabi si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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