Ricetta sushi con soba - Cucina giapponese 101

Di Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocere i soba secondo le istruzioni della confezione. Nel frattempo, mescolare l'aceto di riso, lo zucchero e il sale in una ciotola media.
2. Scolare i soba, sciacquarli sotto acqua corrente e scolarli molto bene. Aggiungerli al mix di aceto e lasciare riposare un paio di minuti.
3. Trasferire i soba su un piatto foderato di carta assorbente e lasciarli asciugare un po'.
4. Tagliare il tamagoyaki e il cetriolo in strisce sottili e lunghe circa 8 cm per 1 cm di spessore. Si possono unire più pezzi testa a coda per arrivare a una lunghezza totale di circa 8 cm.
5. Stendere una stuoia per sushi con le stecche di bambù da sinistra a destra. Posare un foglio di nori con un lato corto vicino a sé.
6. Stendere circa un terzo dei soba sul nori, parallelamente alle stecche, lasciando circa 2,5 cm liberi ai bordi vicino e lontano.
7. Disporre al centro dei soba, uno accanto all'altro, il tamagoyaki, una striscia di cetriolo e un bastoncino di granchio. Tenendo fermo il ripieno, arrotolare allontanandosi da sé, stringendo il rotolo come un rotolo di pan di Spagna. Togliere il rotolo dalla stuoia.
8. Tagliare il rotolo in rondelle spesse circa 3-4 cm. Servire con salsa di soia e wasabi, se gradito.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

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