Soboro Don : plat japonais réconfortant traditionnel 鶏そぼろ丼

Par Just One Cookbook · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez le gingembre sur une râpe en céramique jusqu'à obtenir 1 c. à café de gingembre râpé avec son jus.
2. Hors du feu, mélangez le gingembre, le poulet haché, le saké, le mirin, 1 à 1½ c. à soupe de sucre et 2½ c. à soupe de sauce soja dans une casserole moyenne.
3. À feu moyen-doux, remuez sans arrêt avec de longues baguettes en émiettant la viande finement, pendant environ 3 à 4 minutes.
4. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée et que le poulet soit brillant et laqué, environ 2 à 3 minutes. Retirez du feu et réservez.
5. Dans une autre casserole moyenne froide, hors du feu, battez les œufs, 1 c. à soupe de sucre et ¼ c. à café de sel kosher Diamond Crystal avec de longues baguettes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et le mélange homogène.
6. À feu moyen-doux, remuez les œufs sans arrêt en raclant le fond et les bords de la casserole, et émiettez les gros grumeaux.
7. Retirez du feu dès que les œufs sont tout juste pris mais encore humides, pas secs.
8. Répartissez le riz cuit (2 portions) dans deux bols donburi. Versez le poulet sur une moitié du riz et les œufs sur l'autre moitié.
9. Disposez 2 c. à soupe de petits pois cuits en ligne au centre et ajoutez du gingembre rouge mariné sur le dessus si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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