Soboro Don: comfort food tradizionale giapponese 鶏そぼろ丼

Di Just One Cookbook · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Grattugiate lo zenzero su una grattugia in ceramica fino a ottenere 1 cucchiaino di zenzero grattugiato con il suo succo.
2. A fuoco spento, unite in un pentolino medio lo zenzero, la carne di pollo macinata, 1 cucchiaio di sake, 1 cucchiaio di mirin, da 1 a 1½ cucchiai di zucchero e 2½ cucchiai di salsa di soia.
3. A fuoco medio-basso, mescolate di continuo con due bacchette lunghe spezzettando la carne finemente, per circa 3-4 minuti.
4. Continuate la cottura finché gran parte del liquido non sarà evaporata e il pollo risulterà lucido e glassato, circa 2-3 minuti. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
5. In un altro pentolino medio freddo, a fuoco spento, sbattete con le bacchette lunghe le uova, 1 cucchiaio di zucchero e ¼ di cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal finché lo zucchero non si scioglie completamente e il composto è omogeneo.
6. A fuoco medio-basso, mescolate le uova di continuo raschiando il fondo e i bordi del pentolino e spezzettate i grumi più grandi.
7. Togliete dal fuoco appena le uova sono appena rapprese ma ancora morbide, non asciutte.
8. Dividete il riso cotto (2 porzioni) tra due ciotole donburi. Versate il pollo su metà del riso e le uova sull'altra metà.
9. Disponete 2 cucchiai di piselli cotti in una fila al centro e, se vi piace, aggiungete lo zenzero rosso sottaceto sopra.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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