Donburi de Soboro (bol de riz au poulet haché)

Par Sudachi · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre, le saké et le sel, et remuez doucement jusqu'à dissolution, sans fouetter fort pour éviter les bulles.
2. Huilez légèrement une poêle antiadhésive à feu moyen et versez les œufs. Quand ils commencent à prendre, remuez pour former une brouillade. Éteignez dès qu'il ne reste plus d'œuf liquide.
3. Étalez la brouillade d'œuf sur une assiette pour la laisser refroidir. Essuyez la poêle, en la lavant si de l'œuf a brûlé.
4. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce huître, le saké, le mirin et le sucre pour faire la sauce soboro, et posez-la près de la cuisinière.
5. Huilez à nouveau la poêle, remettez-la sur le feu et faites sauter le gingembre 10 à 20 secondes, jusqu'à ce qu'il embaume.
6. Ajoutez le poulet haché et remuez jusqu'à obtenir de petits grumeaux séparés sans trace de rose.
7. Versez la sauce soboro et portez à ébullition à feu vif. Remuez le fond de la poêle et poursuivez jusqu'à évaporation complète du liquide, puis retirez du feu.
8. Portez 1 litre d'eau à ébullition dans une casserole et remplissez un bol d'eau glacée. Faites une croix dans la base des épinards et lavez-les soigneusement.
9. Ajoutez 2 cuillères à café de sel dans l'eau bouillante. Plongez d'abord les racines des épinards pendant 30 secondes, puis les feuilles pendant 15 à 30 secondes de plus, sans couvrir.
10. Transférez les épinards dans l'eau glacée. Après environ 30 secondes, une fois froids, égouttez-les, pressez fermement et coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm.
11. Mélangez les épinards dans un bol avec 1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à café de graines de sésame moulues et les flocons de bonite.
12. Réchauffez doucement le soboro si nécessaire. Répartissez le riz chaud entre deux bols et égalisez la surface.
13. Disposez la brouillade d'œuf, le soboro et les épinards au sésame en sections séparées sur le riz, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre rouge mariné si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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