Soboro Donburi (tigela de arroz com frango moído)

Por Sudachi · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Quebre os ovos em uma tigela, adicione o açúcar, o saquê e o sal, e mexa delicadamente até dissolver, sem bater forte para não formar bolhas.
2. Unte levemente uma frigideira antiaderente em fogo médio e despeje os ovos. Quando começarem a firmar, mexa para formar uma mistura de ovos mexidos. Desligue o fogo quando não restar ovo líquido.
3. Espalhe os ovos mexidos em um prato para esfriar. Limpe a frigideira, lavando-a se o ovo tiver queimado.
4. Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o molho de ostras, o saquê, o mirin e o açúcar para fazer o molho soboro, e deixe perto do fogão.
5. Unte a frigideira de novo, leve ao fogo e refogue o gengibre por 10 a 20 segundos, até ficar aromático.
6. Adicione a carne de frango moída e mexa até formar pequenos grumos separados, sem nenhuma parte rosada.
7. Despeje o molho soboro e deixe ferver em fogo alto. Mexa pelo fundo da panela e cozinhe até o líquido secar completamente; então retire do fogo.
8. Leve 1 litro de água para ferver em uma panela e encha uma tigela com água e gelo. Faça um corte em cruz na base das folhas de espinafre e lave bem.
9. Adicione 2 colheres de chá de sal à água fervendo. Cozinhe primeiro a base do espinafre por 30 segundos, depois mergulhe as folhas e cozinhe mais 15 a 30 segundos, sem tampar.
10. Transfira o espinafre para a água com gelo. Depois de cerca de 30 segundos, quando estiver frio, escorra, aperte bem e corte em pedaços de 3 a 4 cm.
11. Em uma tigela, misture o espinafre com 1 colher de chá de shoyu, 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado, 1 colher de chá de gergelim moído e as lascas de katsuobushi.
12. Reaqueça o soboro suavemente, se necessário. Divida o arroz quente em duas tigelas e alise a superfície.
13. Arrume os ovos mexidos, o soboro e o espinafre com gergelim em seções separadas sobre o arroz e, se quiser, acrescente 1 colher de sopa de gengibre em conserva vermelho por cima.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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