Weiche und zähe Mochi-Brötchen aus der Pfanne

Von WoonHeng · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Füllungszutaten fein hacken.
2. Den Zucker im heißen Wasser unter Rühren auflösen. Nach und nach zum Mehl geben und mit Stäbchen oder einem Spatel rühren, bis ein klumpiger Teig entsteht. Ist er zu heiß zum Anfassen, abdecken und 5 Minuten abkühlen lassen.
3. Die Handfläche mit Wasser befeuchten und das trockene Mehl zu einem weichen, glatten Teig zusammenfügen, bei Bedarf weiteres Wasser hinzufügen. 2 Teelöffel Öl einkneten, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
4. 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze, Karotte und Tofu anbraten, bis der Tofu goldbraun ist.
5. Den Kohl hinzufügen, mit Salz, Chinesischem 5-Gewürze-Pulver, Pilzwürze und Sesamöl würzen und knackig-zart braten. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Die Hitze ausschalten, die Frühlingszwiebeln unterheben und abkühlen lassen.
6. Den Teig in 9 Portionen zu je etwa 50 g teilen. Die Handflächen einölen, jede Portion zu einer Kugel rollen, in der Mitte eine Mulde drücken und die Ränder zu einem dünnen Becher von etwa 10 cm Breite formen.
7. Eine Teigplatte auf die Finger legen, Füllung hineingeben und mit der Rückseite eines Löffels andrücken. Dann die Seiten hochziehen, fest zusammendrücken und mit beiden Handflächen vorsichtig zu einer Scheibe flachdrücken. Die fertigen Brötchen mit einem Tuch abdecken.
8. Die glatte Seite jedes Brötchens mit Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerniedriger Hitze mit etwas Öl erhitzen. Die Brötchen mit der Sesamseite nach unten und mit Abstand einlegen, bei kleiner Pfanne in Portionen zu zwei Stück.
9. Abgedeckt 3 bis 4 Minuten braten, bis sie goldgelb sind. Den Deckel abnehmen, wenden, wieder abdecken und weitere 3 bis 4 Minuten garen. Die Hitze reduzieren, wenn sie zu schnell bräunen. Fertig sind sie, wenn sie matt sind und beim Drücken federn. Warm mit Chilisauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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