Bollos de mochi a la plancha tiernos y masticables

De WoonHeng · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Pica finamente los ingredientes del relleno.
2. Disuelve el azúcar en el agua caliente. Añádelo a la harina poco a poco, removiendo con palillos chinos o una espátula hasta formar una masa grumosa. Si está demasiado caliente para manipular, tápala y deja enfriar 5 minutos.
3. Humedece la palma de la mano con agua y reúne la harina seca en una masa suave y lisa, añadiendo más agua si hace falta. Amasa 2 cucharaditas de aceite, tapa y deja reposar 15 minutos.
4. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Saltea los champiñones, la zanahoria y el tofu hasta que el tofu se dore.
5. Añade el repollo, sazona con sal, especias chinas de 5 sabores, potenciador de champiñones y aceite de sésamo, y saltea hasta que esté crujiente pero tierno. Prueba y añade sal si hace falta. Apaga el fuego, incorpora las cebolletas y deja enfriar.
6. Divide la masa en 9 porciones de unos 50 g cada una. Engrasa las palmas, forma una bola con cada una, haz un hueco en el centro y presiona los bordes hasta formar una taza de unos 10 cm de ancho.
7. Coloca una envoltura sobre los dedos, añade el relleno y presiónalo con el dorso de una cuchara. Luego junta los bordes, cierra bien con los pellizcos y aplana suavemente con ambas palmas hasta formar un disco. Cubre los bollos terminados con un paño.
8. Pincela la cara lisa de cada bollo con agua y espolvorea con sésamo. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite. Coloca los bollos con el lado del sésamo hacia abajo, separados, en tandas de dos si la sartén es pequeña.
9. Tapa y fríe 3 a 4 minutos hasta que estén dorados. Destapa, da la vuelta, tapa y cocina otros 3 a 4 minutos. Baja el fuego si se doran demasiado rápido. Están listos cuando están mates y elásticos al presionar. Sirve templados con salsa de chile.

Resumido del vídeo de WoonHeng. Míralo para los detalles.

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