Empty My Fridge
Panino mochi morbido e gommoso in padella
Ingredienti
- Tofu5 oz
- Cavolo · tritato1 tazza
- Carota1
- Fungo nero · essiccato3
- Sale½ cucchiaini
- Pepe bianco¼ cucchiaini
- Cinque spezie · in polvere¼ cucchiaini
- Fungo½ cucchiaini
- Olio di sesamo tostato
- Cipollotto · tritato¼ tazze
- Olio vegetale
- Farina di riso240 g
- Zucchero1 cucchiaio
Preparazione
- Tritare finemente gli ingredienti del ripieno.
- Sciogliere lo zucchero nell'acqua calda. Aggiungerlo gradualmente alla farina mescolando con bacchette o una spatola finché non si forma un impasto grumoso. Se è troppo caldo da maneggiare, coprire e lasciar raffreddare per 5 minuti.
- Bagnare il palmo con acqua, raccogliere la farina asciutta e impastare fino a ottenere un impasto morbido e liscio, aggiungendo acqua se serve. Incorporare 2 cucchiaini di olio, coprire e far riposare per 15 minuti.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Saltare funghi, carota e tofu finché il tofu non diventa dorato.
- Aggiungere il cavolo e condire con sale, cinque spezie cinesi, dado di funghi e olio di sesamo, saltando finché resta croccante. Assaggiare e regolare di sale. Spegnere il fuoco, unire la cipollina tritata e lasciar raffreddare.
- Dividere l'impasto in 9 porzioni da circa 50 g. Ungere i palmi, formare delle palline, praticare un buco al centro e assottigliare i bordi per ottenere una coppetta di circa 10 cm di diametro.
- Appoggiare il disco di pasta sulle dita, mettere il ripieno e premerlo con il dorso di un cucchiaio. Portare i lati al centro e pizzicarli bene per chiudere. Schiacciare delicatamente con entrambi i palmi fino a ottenere un disco. Coprire i panini con un canovaccio.
- Spennellare il lato liscio di ogni panino con acqua e cospargere di semi di sesamo. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso con un filo d'olio. Disporre i panini con il lato sesamo verso il basso, distanziati, in due tranche se la padella è piccola.
- Coprire e friggere per 3-4 minuti finché sono dorati. Scoprire, girare, coprire e cuocere altri 3-4 minuti. Abbassare il fuoco se dorano troppo in fretta. Sono cotti quando appaiono opachi e tornano subito su alla pressione. Servire caldi con salsa piccante.
Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
CipollottoCarotaFungoCavoloTofuFungo nero
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.