Empty My Fridge
Pãozinhos de mochi fritos na frigideira, macios e macios para mastigar
Ingredientes
- Tofu5 oz
- Cabbage · picado1 xícara
- Carrot1
- Black fungus · seco3
- Salt½ colher de chá
- White pepper¼ colher de chá
- Five spice · em pó¼ colher de chá
- Mushroom½ colher de chá
- Toasted sesame oil
- Scallion · picado¼ xícara
- Vegetable oil
- Rice flour240 g
- Sugar1 colher de sopa
Modo de preparo
- Pique finamente os ingredientes do recheio.
- Misture o açúcar na água quente até dissolver. Adicione à farinha aos poucos, mexendo com hashi ou espátula até formar uma massa grumosa. Se estiver quente demais para manusear, cubra e deixe esfriar por 5 minutos.
- Umedeça a palma da mão com água e junte a farinha seca formando uma massa macia e lisa, acrescentando mais água se necessário. Sove 2 colheres de chá de óleo na massa, cubra e deixe descansar por 15 minutos.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Refogue os cogumelos, a cenoura e o tofu até o tofu dourar.
- Adicione o repolho, tempere com sal, cinco especiarias chinesas, tempero de cogumelos e óleo de gergelim, e refogue até ficar crocante e macio. Prove e acrescente sal se necessário. Desligue o fogo, misture as cebolinhas e deixe esfriar.
- Divida a massa em 9 porções de cerca de 50 g cada. Unte as palmas das mãos com óleo, faça uma bolinha com cada porção, faça um buraco no meio e pressione as bordas até formar uma xícara de cerca de 10 cm de largura.
- Coloque uma massa sobre os dedos, adicione o recheio e pressione com o dorso de uma colher. Depois junte as laterais, feche bem beliscando e achate suavemente com as duas palmas até formar um disco. Cubra os pãezinhos prontos com um pano.
- Pincele o lado liso de cada pão com água e polvilhe com gergelim. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo com um fio de óleo. Coloque os pães com o lado do gergelim para baixo, espaçados, em grupos de dois se a frigideira for pequena.
- Tampe e frite por 3 a 4 minutos até dourar. Destampe, vire, tampe e cozinhe por mais 3 a 4 minutos. Abaixe o fogo se dourar rápido demais. Estão prontos quando ficarem opacos e elásticos ao pressionar. Sirva morno com molho de pimenta.
Resumido do vídeo de WoonHeng. Assista para ver os detalhes.
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