软糯煎年糕包

作者：WoonHeng · 75 分钟

食材

步骤

1. 将馅料材料切成细末。
2. 把糖溶入热水中。分次倒入面粉，用筷子或刮刀搅拌成带小颗粒的面团。如果太烫，先盖好放置5分钟。
3. 手掌沾水，把干粉聚拢揉成柔软光滑的面团，需要时再加水。加入2茶匙油揉匀，盖好醒15分钟。
4. 中火加热不粘锅，放入1汤匙油，炒香蘑菇、胡萝卜和豆腐，直到豆腐变成金黄色。
5. 加入卷心菜，用盐、中式五香粉、蘑菇调味料和芝麻油调味，翻炒至爽脆。尝味后按需加盐。关火，拌入葱花，晾凉。
6. 将面团分成9份，每份约50克。手上抹油，搓成球，中间按出凹洞，用手指把边缘压薄，做成直径约10厘米的杯状。
7. 把皮子放在手指上，放入馅料，用勺背压实。将四周向中间收拢并捏紧封口，再用双掌轻压成圆饼。用布盖住做好的包子。
8. 在包子光滑的一面刷水并撒上芝麻。中小火加热不粘锅，淋少许油。把包子芝麻面朝下、间隔摆入锅中，如果锅较小需分批煎。
9. 盖上锅盖煎3至4分钟至金黄，揭盖翻面，再盖上煎3至4分钟。如果上色太快就调小火。包子表面无光泽、按压后能立即弹回即已熟透。趁热配辣酱食用。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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