Ensaymada classique très moelleuse et aérienne

Par Savor Easy · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez le lait tiède, l'œuf entier, le jaune d'œuf, le sucre et la levure instantanée. Ajoutez la farine et le sel et mélangez jusqu'à obtenir une pâte. Incorporez le beurre et travaillez jusqu'à ce qu'il soit parfaitement absorbé.
2. Pétrissez sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, environ 7 minutes. Formez une boule, enduisez-la d'un peu d'huile, placez-la dans un saladier et couvrez. Laissez lever 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
3. Dégazez la pâte et divisez-la en 12 morceaux égaux. Façonnez chacun en boule et laissez reposer 10 minutes.
4. Aplatissez chaque boule en bande allongée, roulez-la serrée en boudin, pincez les bords pour bien sceller, puis enroulez-la en spirale. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et couvrez 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
5. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Badigeonnez les ensaïmadas levées de lait et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées clair. Les temps de cuisson varient selon le four.
6. Laissez refroidir 10 minutes. Badigeonnez chacune de beurre ramolli, puis passez-la dans le sucre semoule.
7. Servez.

Résumé d'après la vidéo de Savor Easy. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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