Weicher und fluffiger Rosinen-Brioche ohne Übernachtgare

Von Savor Easy · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Milch, Eier, Eigelb, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel verrühren. Weizenmehl Type 550 und Salz hinzufügen und vermischen, bis alles verbunden ist. Butter zugeben und unterkneten, bis sie vollständig aufgenommen ist.
2. Etwa 7 Minuten kneten, schlagen und falten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Teig zusammendrücken, auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 12 Stücke zu je 65 Gramm teilen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
4. Jedes Stück ausrollen, mit weicher Butter bestreichen, Rosinen daraufgeben, zweimal falten, dann fest aufrollen und die Ränder zusammendrücken.
5. Eine Auflaufform von 20 x 25 cm einfetten und die Teigstücke hineinsetzen. Abdecken und 25 bis 30 Minuten gehen lassen. Backofen 15 Minuten auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
6. Den Teig mit Eigelb-Milch bestreichen. 20 bis 25 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Heiß mit geschmolzener Butter bestreichen.

Zusammengefasst aus dem Video von Savor Easy. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiMilchRosine