Brioche moelleuse aux raisins secs, sans pousse de nuit

Par Savor Easy · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez le lait, les œufs entiers, le jaune d'œuf, le sucre et la levure instantanée. Ajoutez la farine à pain et le sel, mélangez jusqu'à incorporation. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
2. Pétrissez, frappez et pliez la pâte environ 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Formez une boule, enduisez-la d'huile, couvrez et laissez doubler de volume, environ 1 heure.
3. Dégazez la pâte, transférez-la sur un plan de travail fariné et divisez-la en 12 morceaux de 65 grammes chacun. Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
4. Étalez chaque morceau, badigeonnez-le de beurre ramolli, ajoutez des raisins secs, pliez deux fois, puis roulez serré et pincez les bords pour les sceller.
5. Beurrez un plat de 8x10 pouces et placez-y les pâtons. Couvrez et laissez lever 25 à 30 minutes. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) pendant 15 minutes.
6. Badigeonnez de dorure à l'œuf. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la brioche soit dorée. Badigeonnez de beurre fondu à la sortie du four.

Résumé d'après la vidéo de Savor Easy. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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