Weich gebackene Erdnussbutter-Schokoladen-Schnecken-Kekse

Von Sally's Baking Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Butter und beide Zuckersorten mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mit Flachrührer bei mittel-hoher Stufe etwa 3 Minuten cremig-hell schlagen.
2. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und bei hoher Stufe unterrühren. Bei Bedarf Rand und Boden der Schüssel abkratzen.
3. Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel verquirlen. Bei niedriger Stufe langsam unter die feuchten Zutaten rühren und verrühren.
4. Bei hoher Stufe die Milch, dann die Schokostückchen unterrühren. Der Teig wird klebrig sein.
5. In einer zweiten Schüssel 113 g weiche Butter mit 100 g braunem Zucker und 50 g Kristallzucker bei mittel-hoher Stufe etwa 3 Minuten cremig-hell schlagen.
6. Ei bei hoher Stufe unterschlagen und bei Bedarf den Schüsselrand abkratzen. Erdnussbutter und Vanilleextrakt zugeben und verrühren.
7. Bei niedriger Stufe nach und nach Mehl, Natron und Salz unterrühren. Sobald alles vermischt ist, 180 g Schokostückchen unterheben.
8. Beide Teige fest abdecken und mindestens 3 Stunden, höchstens 3 Tage kalt stellen. Beide Teige müssen gut durchgekühlt sein, sonst lassen sie sich schlecht verarbeiten und die Kekse zerlaufen zu stark.
9. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
10. Etwa 40 g (2 EL) Schokoteig zu einer Kugel formen, etwas weniger, falls gewünscht, und etwa 40 g Erdnussbutterteig zu einer Kugel formen. Beide Kugeln zusammendrücken und zu einer großen Kugel rollen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und sich alle paar Kugeln die Hände abwischen.
11. 12 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte noch weich aussieht. Falls sich die Kekse nach 9 Minuten noch nicht verteilen, das Blech herausnehmen, 2–3-mal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen und dann zurück in den Ofen schieben.
12. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen; wer möchte, drückt in dieser Zeit noch ein paar Schokostückchen auf die warme Oberfläche. Dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen; sie sinken beim Abkühlen leicht ein.
13. Übrige Kekse fest verschlossen bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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