Cookies marbrés au beurre de cacahuète à cuisson moelleuse

Par Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Avec un batteur électrique ou sur batteur sur socle muni de la feuille, battre le beurre et les deux sucres à vitesse moyenne-élevée pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture légère et crémeuse.
2. Incorporer l'œuf et la vanille à vitesse élevée jusqu'à homogénéité. Racler les bords et le fond du bol au besoin.
3. Dans un autre bol, fouetter la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate et le sel. À vitesse lente, ajouter progressivement ce mélange aux ingrédients liquides et battre jusqu'à homogénéité.
4. À vitesse élevée, incorporer le lait, puis les pépites de chocolat. La pâte sera collante.
5. Dans un second bol, battre 113 g de beurre ramolli avec 100 g de cassonade et 50 g de sucre en poudre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture légère et crémeuse.
6. Incorporer l'œuf à vitesse élevée jusqu'à homogénéité, en raclant le bol au besoin. Ajouter le beurre de cacahuète et la vanille, puis battre jusqu'à homogénéité.
7. À vitesse lente, ajouter progressivement la farine, le bicarbonate et le sel. Une fois incorporés, ajouter 180 g de pépites de chocolat.
8. Couvrir hermétiquement les deux pâtes et réfrigérer au moins 3 heures, ou jusqu'à 3 jours. Les deux pâtes doivent être bien froides, sinon elles seront difficiles à manipuler et les biscuits s'étaleront trop.
9. Préchauffer le four à 177 °C (350 °F). Garnir de grandes plaques de papier cuisson ou de tapis en silicone.
10. Former une boule d'environ 40 g (2 cuillères à soupe) de pâte au chocolat, un peu moins si vous préférez, puis une boule d'environ 40 g de pâte au beurre de cacahuète. Presser les deux ensemble et rouler en une grosse boule. Répéter avec le reste, en nettoyant les mains toutes les quelques boules.
11. Cuire 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore moelleux. Si les biscuits ne s'étalent pas à la 9e minute, sortir la plaque, la taper légèrement 2 à 3 fois sur le plan de travail, puis remettre au four.
12. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, en enfonçant si désiré quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus encore chaud. Transférer sur une grille pour refroidir complètement ; ils s'affaisseront légèrement en refroidissant.
13. Conserver les restes bien couverts à température ambiante jusqu'à 1 semaine.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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