Biscoitos macios de manteiga de amendoim com espiral de chocolate

Por Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Com batedeira de mão ou batedeira em pé com a pá, bater a manteiga e os dois açúcares em velocidade média-alta por cerca de 3 minutos, até ficar leve e fofo.
2. Adicionar o ovo e a essência de baunilha e bater em velocidade alta até incorporar. Raspar as laterais e o fundo da tigela se necessário.
3. Em outra tigela, misturar a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal. Em velocidade baixa, adicionar aos ingredientes líquidos aos poucos e bater até incorporar.
4. Em velocidade alta, misturar o leite e depois as gotas de chocolate. A massa ficará pegajosa.
5. Em uma segunda tigela, bater 113 g de manteiga amolecida com 100 g de açúcar mascavo e 50 g de açúcar refinado em velocidade média-alta por cerca de 3 minutos, até ficar leve e fofo.
6. Adicionar o ovo em velocidade alta e bater até incorporar, raspando a tigela se necessário. Acrescentar o pasta de amendoim e a baunilha e bater até incorporar.
7. Em velocidade baixa, adicionar aos poucos a farinha, o bicarbonato e o sal. Quando incorporar, misturar 180 g de gotas de chocolate.
8. Cobrir bem as duas massas e refrigerar por pelo menos 3 horas ou até 3 dias. Ambas precisam estar bem geladas, senão ficarão difíceis de manusear e os biscoitos vão espalhar demais.
9. Pré-aquecer o forno a 177 °C (350 °F). Forrar assadeiras grandes com papel manteiga ou tapetes de silicone.
10. Modelar uma bolinha com cerca de 40 g (2 colheres de sopa) de massa de chocolate, um pouco menos se preferir, e outra com cerca de 40 g de massa de pasta de amendoim. Pressionar as duas juntas e enrolar em uma bola grande. Repetir com o restante, limpando as mãos a cada poucas bolinhas.
11. Assar por 12 a 14 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda parecer macio. Se não tiverem espalhado até o minuto 9, retirar a assadeira, bater levemente na bancada 2 a 3 vezes e voltar ao forno.
12. Esfriar por 5 minutos na assadeira; se quiser, pressionar mais algumas gotas de chocolate na superfície ainda quente. Passar para uma grade e deixar esfriar completamente; eles afundam um pouco ao esfriar.
13. Guardar as sobras bem tampadas em temperatura ambiente por até 1 semana.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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