软烤花生酱巧克力漩涡曲奇

作者：Sally's Baking Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 使用手持或立式搅拌机配合桨形搅拌头，中高速打发黄油和两种糖约3分钟，至顺滑蓬松。
2. 高速加入鸡蛋和香草精打匀。必要时刮下缸壁和缸底。
3. 另取一只碗，将面粉、可可粉、小苏打和盐拌匀。低速下将其慢慢加入湿料中，打匀。
4. 高速拌入牛奶，再拌入巧克力豆。面团会很黏手。
5. 另取一只碗，将113克软化黄油与100克红糖、50克细砂糖中高速打发约3分钟，至顺滑蓬松。
6. 高速加入鸡蛋打匀，必要时刮下碗壁。加入花生酱和香草精打匀。
7. 低速下慢慢加入面粉、小苏打和盐，拌匀后加入180克巧克力豆。
8. 将两种面团都密封盖好，冷藏至少3小时，最长可保存3天。两种面团都必须冷透，否则难以操作，饼干也会摊得过开。
9. 将烤箱预热至177°C（350°F）。大烤盘铺上烘焙纸或硅胶垫。
10. 取约40克（2大勺）巧克力面团搓圆，可略少一些；再取约40克花生酱面团搓圆。将两球按压在一起，揉成一个大球。其余重复操作，每隔几个面球擦净双手。
11. 烤12至14分钟，直至边缘定型、中心仍柔软。若到第9分钟时饼干还没有摊开，取出烤盘在台面上轻敲2至3次，再放回烤箱继续烘烤。
12. 在烤盘上冷却5分钟，若愿意，可趁热在饼干表面再按上几颗巧克力豆。然后移至晾架上完全冷却；冷却时饼干会略微塌陷。
13. 剩余饼干应密封后在室温下保存，最多1周。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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