Panini soffici al burro

Di Preppy Kitchen · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola della planetaria con il gancio per impasto, mescolate con la frusta farine, zucchero, lievito e sale.
2. Aggiungete il latte tiepido e le uova. A bassa velocità impastate circa 2 minuti finché si forma un impasto. Aggiungete il burro ½ cucchiaio alla volta, aspettando che ogni pezzo sia completamente assorbito prima del successivo. Continuate a impastare circa 10 minuti finché l'impasto è elastico e appiccicoso: morbido e leggermente colloso, ma che non attacca a un dito pulito. Se serve, aggiungete
3. Ungete leggermente una ciotola capiente, trasferitevi l'impasto, giratelo una volta per ricoprirlo d'olio e schiacciatelo in uno strato uniforme. Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino a raddoppiare, circa 45 minuti–1 ora.
4. Foderate una teglia con carta da forno o tappetino di silicone. Infarinate leggermente il piano di lavoro e rovesciatevi l'impasto. Stendetelo in un cerchio uniforme e tagliatelo in 8 pezzi da circa 100 g.
5. Tirate i bordi di ogni pezzo verso il centro e pizzicateli per formare una palla. Giratela e arrotondatela delicatamente con le mani; non serve che sia molto stretta. Disponete le palline distanziate di qualche centimetro sulla teglia e appiattitele con il palmo fino a circa 8 cm di larghezza.
6. Coprite con un canovaccio pulito o pellicola e lasciate lievitare di nuovo fino a raddoppiare, circa 30–40 minuti.
7. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F).
8. Spennellate leggermente le palline lievitate con l'uovo sbattuto. Infornate per 12–15 minuti, ruotando la teglia a metà cottura, finché la superficie è dorata.
9. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare. Conservate in un contenitore ermetico fino a 3 giorni, oppure congelate fino a 3 mesi.

Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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