松软布里欧修面包

作者：Preppy Kitchen · 180 分钟

食材

步骤

1. 在装有钩形搅拌器的厨师机碗中，把两种面粉、糖、酵母和盐用打蛋器混合均匀。
2. 加入温牛奶和鸡蛋。低速揉约2分钟，至面团成形。黄油每次加入½汤匙，待前一块完全吸收后再加下一块。继续揉约10分钟，直至面团有弹性且略带黏性：柔软微黏，但用干净的手指碰触时不会粘手。如有需要，加一两汤匙面粉。
3. 在大碗内薄薄抹一层油，放入面团，翻转一次使其裹上油，再压成均匀的一层。盖好，在温暖处发酵至两倍大，约45分钟至1小时。
4. 在烤盘上铺烘焙纸或硅胶垫。在案板上薄撒面粉，将面团取出，压成均匀的圆形，切成8份，每份约100克。
5. 将每份面团的边缘向中心拉起并捏合成球。翻转过来，用手轻轻滚圆；不必捏得太紧。把面球放在烤盘上，间隔几厘米，用手掌压扁至约3英寸（约8厘米）宽。
6. 盖上干净的毛巾或保鲜膜，再次发酵至两倍大，约30–40分钟。
7. 同时将烤箱预热至400°F（200°C）。
8. 在发酵好的面包上轻轻刷一层蛋液。烘烤12–15分钟，中途转动烤盘，至表面金黄。
9. 完全放凉后再切开。可密封保存最多3天，或冷冻保存最多3个月。

根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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