Kleicha suaves y mantecosas (galletas iraquíes de dátil)

De Unicorns in the Kitchen · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con la mantequilla derretida, la levadura, el cardamomo, el azúcar, la sal y la leche, primero con una espátula y luego con las manos hasta que se forme la masa. No debe quedar pegajosa; no la trabajes en exceso.
2. Tapa el bol y deja reposar la masa 30 minutos mientras preparas el relleno.
3. Quita los huesos a los dátiles y tritúralos en el procesador con el cardamomo molido, el aceite y el agua hasta obtener una pasta lisa y untable. Si no queda lo bastante lisa, añade una cucharada más de agua.
4. Precalienta el horno a 350 °F (unos 180 °C) y forra dos bandejas de horno con papel de hornear.
5. Divide la masa en 2 partes. Sobre una superficie enharinada, extiende una parte hasta formar un rectángulo fino; si quieres, recorta los bordes para que quede limpio.
6. Extiende la mitad de la pasta de dátiles sobre la masa. Enróllala desde el lado largo formando un cilindro y córtala en trozos de menos de 2,5 cm de ancho.
7. Repite con la segunda porción de masa y el resto del relleno de dátiles.
8. Coloca las galletas en las bandejas y píntalas con la yema de huevo.
9. Hornea a 350 °F (unos 180 °C) durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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