Snickerdoodles au chocolat moelleux et fondants

Par Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un saladier moyen, fouettez la farine, le cacao, la crème de tartre, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Mettez de côté.
2. Dans un grand saladier, battez le beurre, le sucre semoule et la cassonade à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une texture crémeuse, environ 3 minutes. Ajoutez les œufs et la vanille et battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à homogénéité, en raclant les parois du bol au besoin.
3. Incorporez les ingrédients secs à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte soit homogène. La pâte sera épaisse.
4. Couvrez et réfrigérez la pâte au moins 2 heures (jusqu'à 3 jours). Si elle reste au froid plus de quelques heures, laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante avant de la découper et de la rouler.
5. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Tapissez de grandes plaques de papier cuisson ou de tapis en silicone.
6. Mélangez 70 g de sucre semoule et 1 cuillère à café de cannelle dans un petit bol.
7. Prélevez environ 35 g de pâte (environ 1,5 cuillère à soupe) par cookie, roulez en boules et enrobez-les du mélange sucre-cannelle. Disposez-les à 2 à 3 pouces (5 à 7,5 cm) d'intervalle sur les plaques.
8. Enfournez environ 13 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre gonflé. Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille jusqu'à refroidissement complet. Les cookies s'affaisseront légèrement en refroidissant.
9. Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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